Aloo Tikki Recipe: घर पर बनाएं बाजार जैसी क्रिस्पी आलू टिक्की, स्वाद ऐसा कि हर कोई उंगलियां चाट लेगा
Aloo Tikki Recipe: चटपटी आलू टिक्की देखकर सबके मुंह में पानी आ जाता है। स्ट्रीट फूड का वही स्वाद आप आसानी से घर में भी हासिल कर सकते हैं।
बाजार जैसी आलू टिक्की बनाने का तरीका।
- Published: 01 Aug 2026, 05:32 PM IST
- Last Updated: 01 Aug 2026, 05:32 PM IST
Aloo Tikki Recipe: शाम की हल्की भूख हो या वीकेंड पर परिवार के साथ कुछ स्पेशल खाने का मन, स्ट्रीट फूड का नाम आते ही सबसे पहले आलू टिक्की याद आती है। बाहर मिलने वाली कुरकुरी और मसालेदार आलू टिक्की का स्वाद हर किसी को पसंद आता है, लेकिन कई लोग साफ-सफाई और तेल की गुणवत्ता को लेकर इसे घर पर ही बनाना पसंद करते हैं। अच्छी बात यह है कि कुछ आसान टिप्स अपनाकर आप बिल्कुल बाजार जैसी स्वादिष्ट आलू टिक्की तैयार कर सकते हैं।
बाहर की टिक्की का असली स्वाद उसके कुरकुरेपन और मसालों के संतुलन में छिपा होता है। सही आलू, मसालों का सही अनुपात और धीमी आंच पर सुनहरा सेंकना इसे खास बनाता है। अगर आप भी अपने परिवार के लिए चटपटा और टेस्टी स्नैक बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें।
आलू टिक्की बनाने के लिए सामग्री
- 5 उबले हुए मध्यम आकार के आलू
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर या अरारोट
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक
- तलने या शैलो फ्राई करने के लिए तेल या घी
आलू टिक्की बनाने की विधि
आलू तैयार करें
उबले हुए आलू पूरी तरह ठंडे होने के बाद अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रखें कि आलू में पानी बिल्कुल न हो, तभी टिक्की कुरकुरी बनेगी।
मसाले मिलाएं
मैश किए हुए आलू में कॉर्नफ्लोर, लाल मिर्च, भुना जीरा, गरम मसाला, चाट मसाला, नमक, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। यदि मिश्रण ज्यादा नरम लगे तो थोड़ा और कॉर्नफ्लोर मिला सकते हैं।
टिक्की का आकार दें
मिश्रण से बराबर आकार की गोल या हल्की चपटी टिक्कियां तैयार करें। चाहें तो बीच में थोड़ा पनीर या उबली मटर भरकर स्टफ्ड टिक्की भी बना सकते हैं।
सुनहरा होने तक सेंकें
नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और हल्का तेल डालें। टिक्कियों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। तेज आंच पर सेंकने से टिक्की बाहर से जल सकती है और अंदर से अच्छी तरह नहीं पकती।
चटनी के साथ करें सर्व
गरमा-गरम आलू टिक्की को हरी धनिया की चटनी, इमली की मीठी चटनी, दही, बारीक प्याज और सेव के साथ परोसें। चाहें तो इसे चाट की तरह भी सर्व कर सकते हैं।
परफेक्ट आलू टिक्की बनाने के आसान टिप्स
- आलू उबालने के बाद पूरी तरह ठंडे होने दें।
- मिश्रण में नमी ज्यादा न रखें।
- कॉर्नफ्लोर या अरारोट टिक्की को कुरकुरा बनाने में मदद करता है।
- टिक्की को हमेशा मध्यम आंच पर पकाएं।
- परोसने से ठीक पहले चाट मसाला छिड़कने से स्वाद और बढ़ जाता है।
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लेखक: (कीर्ति)